Alunos do segundo ano do curso de Gastronomia da USC se preparam para expor as receitas em evento no final do módulo
João Rafael Venâncio
Professora Ana Carolina Bonsi conduz o segundo ano de gastronomia com seus dotes culinários e seu amor pelos alunos (Foto: Heloísa Casonato)
Com o objetivo de formar um profissional apto a participar de todos os segmentos da área, em diferentes atividades e sempre por dentro de tendências no campo, o curso gastronomia da USC oferece oportunidades para o desenvolvimento na profissão. Sobre as comidas que preparam durante as aulas, algumas dúvidas são bastante frequentes entre pessoas de fora do curso, tais quais: “De onde vem a comida?” “Para onde vai?” “O que os alunos pensam sobre?”.
Joelho de porco com chucrute foi um dos pratos treinados (Foto: Heloísa Casonato)
A professora Ana Carolina Bonsi responde: “A comida fica no laboratório. Uma parte fica para o próprio pessoal que trabalha no laboratório, mas a maioria é descartada. Porque há uma grande manipulação nos alimentos, com isso, pode haver um risco de infecção. É tratada como comida de teste.”
Os ingredientes utilizados nas aulas são de fornecedores selecionados: “A maioria é de Bauru mesmo, mas alguns ingredientes específicos que é de outros lugares”, esclareceu a professora que mostra afeto ao chamar de alunos de filhos. “Dou três matérias a eles, os vejo sempre, então, costumo dizer que tenho 32 filhos.”
Alunos servindo os seus convidados no evento na última sexta-feira (Foto: Heloísa Casonato)
Durante as aulas práticas, eles criam e praticam receitas de diversas regiões do Brasil e do mundo. Isto é necessário para a adaptação da culinária em diferentes locais. A cada final de módulo, nas divisões das matérias do curso, os alunos expõem as receitas para convidados. No evento fechado são chamados dois familiares de cada aluno e professores para degustarem as iguarias das comidas típicas de cada país.
As aulas do curso não são apenas práticas. É necessário teoria para aperfeiçoar as receitas. “No curso, temos a parte teórica e a prática. Depois da explicação, sabemos o que fazer e a história do país que vamos estudar . Depois vamos para a cozinha e passamos o resto do dia aqui”, explica a aluna do segundo ano Ana Vitória Ana Vitória Rossi Deboni.
Os alunos se preparam nas aulas práticas para a tradicional feira gastronômica que ocorre todos os anos da Universidade Sagrado Coração e faz parte das disciplinas do curso.
